Liefern Sie Einzelportionen nach Hause?
Nein, wir beliefern Gruppen ab 20 Personen.
Bieten Sie eine Auswahl an verschiedenen Essen?
Ja, in Kitas und Grundschulen bieten wir täglich zwei verschiedene Gerichte an – eines vegetarisch und in der Regel eines ohne Schweinefleisch. In weiterführenden Schulen bieten wir drei Gerichte an – eines mit und eines ohne Schweinefleisch sowie eine vegetarische Variante.
Kochen Sie frisch?
Ja, in Kitas und Grundschulen bieten wir täglich zwei verschiedene Gerichte an – eines vegetarisch und in der Regel eines ohne Schweinefleisch. In weiterführenden Schulen bieten wir drei Gerichte an – eines mit und eines ohne Schweinefleisch sowie eine vegetarische Variante.
Wie hoch ist der Anteil an frischen Produkten?
Wir werden regelmäßig mit frischen Lebensmitteln beliefert. Unser Fleisch kommt grundsätzlich von örtlichen Metzgern, in der Hauptsache werden wir dabei von Klaas+Pietsch oder von Pollmann aus Siegen beliefert. Auch unser Gemüse beziehen wir von örtlichen Händlern wie der Firma Alfons Wurm aus Wenden und von der Firma Knorth.
Liefern Sie frei Haus?
Sicher, ab einer bestimmten Menge liefern wir gerne frei Haus.
Welche hygienischen Standards erfüllen Sie?
Wir erfüllen hohe hygienische Standards und arbeiten nach einem HACCP-Konzept. Wir kontrollieren sogar unaufgefordert und über das gesetzliche Maß hinaus. Wir lassen Proben von TÜV-SÜD ELAB prüfen – sicher ist sicher.
Finden bei Ihnen auch behördliche Lebensmittelkontrollen statt?
Ja, klar. Bei uns finden, wie übrigens in allen Großküchen, in regelmäßigen Abständen unangemeldete behördliche Lebensmittelkontrollen statt.
Verwenden Sie den Zusatzstoff Mononatriumglutamat (E 621) als Geschmacksverstärker?
In der Regel verwenden wir diesen Zusatzstoff nicht. In einzelnen Ausnahmen, zum Beispiel in unserer Bratwurst, kommt Mononatriumglutamat zum Einsatz. Dann weisen wir darauf hin.
Wir versuchen weitestgehend deklarationsfreie Lebensmittel einzusetzen. Zum Beispiel kann es aber möglich sein, dass sich aus optischen Gründen der Zusatz von natürlichen oder naturidentischen Farbstoffen, wie der grünen Farbe Chlorophyll in der Götterspeise, nicht verhindern lässt. Synthetische Farbstoffe verwenden wir nicht.
Kochen Sie Sonderkostformen?
Nein, dies ist derzeit leider noch nicht möglich.